Producteur Miellerie du Nebbiu, oliveraie Morati
Aucun commentaire Producteur à Santo Pietro Di Tenda (20246) Un produit Terroir du producteur : Le NebbioNos labels et récompenses
Présentation de la société
Huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica AOC, médaille d’argent CGA 2011
Charles Morati (père d’Olivier) a débuté une production de miel en 1976. A l’époque, celle-ci représentait 80% des activités familiales contre 20% pour l’huile d’olive. Aujourd’hui, les proportions sont très exactement inversées: 20% pour le miel et 80% pour l’huile d’olive!
L’oliveraie
L’huile d’olive Morati, douce et fruitée, est un produit de la variété corse de l’olivier nommée “Biancaghja”, La propriété comprend des jeunes arbres de 7 ans en moyenne mais aussi d’imposants oliviers centenaires. Les arbres les plus anciens produisent une fois tous les deux ans. Les plus jeunes, grâce à l’arrosage, produisent chaque année. La récolte s’effectue également « à la mode corse ». Parce cette technique appelée “sur filets hors-sol” on laisse l’olive mûrir jusqu’à ce qu’elle tombe bien noire dans les filets. Parce que l’olive ne touche jamais le sol, le fruit garde une acidité minimale. La qualité de l’olive, de la méthode de récolte mais également du pressage (premier pressage à froid avec par exemple un pressage moderne et un broyage traditionnel avec de grosses pierres plates) est déterminante pour l’obtention de cette huile d’olive de haute qualité.
Pour cette raison, l’huile d’Olivier Morati a souvent été primée.
Informations pratiques
Adresse
SANTO PIETROSanto Pietro Di Tenda
20246 France
téléphone: 0495377198