Les Fermiers Gastronomes

Présentation de la société

Crédit photo et informations sur ce producteur : Charente Terre de Saveurs, www.terredesaveurs.com
La ferme de Fonteneau est située aux confins des Charentes, du Périgord et du Bordelais, près d’Aubeterre l’un des plus beaux villages de France. Elle se distingue par son imposant pigeonnier à l’architecture typique de la région.
Les fermiers gastronomes, Jean-Marie et Jean Pierre Ribereau gavent des canards dans le respect de la plus pure tradition familiale. Arrivés à maturation, ils sont patiemment engraissés au maïs en grain de la ferme. Les foies gras sont sélectionnés avec rigueur, ils ont ainsi été plusieurs fois récompensés aux Saveurs Poitou-Charentes.
Les autres parties nobles du canard sont cuisinées en confit, civet, cassoulet, terrine selon un savoir-faire et des recettes transmis depuis plusieurs générations. L’atelier de découpe et de transformation est agréé aux normes européennes.
La ferme propose une large gamme de produits frais, de produits cuisinés et de conserves de canard en vente directe sur internet.

La boutique de la ferme à Saint Romain
Ouverte du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 14h à 18h
le samedi de 9h à12h

Les boutiques « Marché fermier » à Chalais (16) et La Roche Chalais (24)
Ouvertes de 9h à 12h15 et de 15h à 18h30
Fermées le mardi et le dimanche après-midi

Marché Victor Hugo à Angoulême (partie couverte) avec cinq producteurs de La Tude GIE
Le vendredi, le samedi et le dimanche matin

Vente à distance
Vente en épiceries fines, auprès des restaurateurs et des comités d’entreprises

Gastronomades à Angoulême fin novembre
Marché de Saint Rémy les Chevreuses (78) début décembre

Informations pratiques