Domaine du Carrubier

Nos labels et récompenses

Présentation de la société

PROVENCE / Côtes-de-provence / Rosé
Millésime : 2010 médaille d’or cga 2011

Le Château du Carrubier, à La Londe Les Maures (Var), est une propriété de famille depuis 1974.
Il compte 88 hectares dont 25 sont plantés de vignes, blotties à proximité de la mer au creux des collines des Maures: elles bénéficient d’une situation exceptionnelle, propice à une expression marquée et spécifique de ce terroir privilégié, entièrement classé en Appellation d’Origine Côtes de Provence Contrôlée.

Depuis son acquisition, il a été exploité avec une volonté persévérante de qualité: la vigne mais aussi son environnement ont fait l’objet, au fil des années, d’une attention constante. Au Carrubier, on trouve côte à côte le matériel le plus moderne et le respect des techniques les plus traditionnelles de culture de la vigne et de fabrication des vins: pas d’épamprage chimique, pas d’enherbement artificiel, mais une fertilisation respectant l’équilibre organique du sol, dont la capacité de drainage est régulièrement surveillée, avec une culture mécanique qui perpétue un enracinement important et profond des ceps. Tous les effluents sont traités. La vendange est faite entièrement à la main, les raisins, d’abord triés sur la parcelle même, sont égrappés avant d’être mis en cuve. Les moûts sont protégés de l’oxydation par des méthodes spécifiques. La température des étapes de la vinification est contrôlée d’un bout à l’autre. Enfin les mises en bouteilles s’effectuent toutes au sein du chai à l’aide d’une unité mobile. Le Domaine est suivi toute l’année par un Oenologue-Conseil, Monsieur Gilles Baucle

Un suivi attentif de l’encépagement a également été pratiqué: l’introduction de cépages moins traditionnels en Provence, Rolle, Cabernet, Syrah, a donné des saveurs, des bouquets originaux au Château du Carrubier : Rosé de Grenache et Cinsaut avec une touche de Syrah, pour le Blanc, Ugniblanc, Sémillon et du Rolle, enfin un Rouge de Cabernet, Grenache, Syrah.

Informations pratiques