Domaine Du Bois De Laborde

Producteur Domaine Du Bois De Laborde

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Aucun commentaire Producteur à Lalande De Pomerol (33500) Terroir du producteur : Le Libournais

Présentation de la société

Le domaine du Bois de Laborde est une petite propriété, 75 ares, située sur la commune de lalande de Pomerol et exploitée par 2 associés :
Le premier, créateur du vignoble en 1975 Joseph Callegarin artisan à la retraite, et le second qui l’a rejoint en 2001 André Beauffigeau cardiologue hospitalier qui a compensé son manque d’experience au moment de l’acquisition par une formation universitaire : DU de technologie du vin à la faculté d’œnologie de Bordeaux et Mastere de gestion des domaines viticoles – option viticulture – à l’ENITAB ( école nationale des ingénieurs des travaux agricoles de Bordeaux).

Leur souci c’est de faire le meilleur vin possible sans s’occuper de rentabilité : activité occupationnelle et de plaisir. 60% de Merlot 40% de cabernet sauvignon confèrent à ce vin une particularité “médocaine”. Il faut savoir l’attendre pour que les notes rudes du cabernet sauvignon s’atténuent.

Viticulture raisonnée : pas de désherbant, le minimum de fongicides, 4 labours au moins, apport azoté très modéré afin d’avoir une vigne peu vigoureuse. Vendanges manuelles aussi tardives que possible à maturité optimale, merlot d’abord puis 15 jours après cabernet sauvignon sauf circonstances climatiques anormales.

Macération pré-fermentaire de 4 jours pour extraire le maximum d’arômes variétaux, puis fermentation alcoolique sur 7 à 10 jours jusqu’à une densité de 990 et des sucres réducteurs inférieurs à 2 puis macération post-fermentaire dont la durée est fixée par les analyses quasi quotidiennes effectuées par le cabinet d’œnologie Michel Rolland à Pomerol.

Ecoulage en barriques et pressage du mout avec grande modération ( 2 à 3 hl de vin de presse pour 38 de vin de goutte) afin de ne pas renforcer le côté tannique de la part importante du cabernet sauvignon. Puis fermentation malo-lactique le plus souvent en barriques sauf circonstances climatiques froides qui nous contraignent à repasser en cuve que l’on peut chauffer .

Elevage en barriques pendant 18 mois : un tiers de barriques neuves, un tiers d’un vin, le tiers restant en barriques de deux vins afin d’obtenir un vin peu marqué par le bois.
Cette élaboration nous permet d’obtenir un vin conforme à nos goûts, ou du moins le plus près possible de nos aspirations car si notre sol est constant les conditions climatiques sont variables et malgré l’adaptation des méthodes œnologiques aux conditions particuliers d’une année il faut reconnaître que tous les millésimes ne sont pas identiques (c’est heureux) et que certains nous plaisent plus que d’autres.

Informations pratiques

Adresse

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