Chateau L'ermitage 2

Présentation de la société

Au cœur du vignoble de Sauternes, notre propriété est constituée de 11,8 hectares de vignes (sémillon 95%, sauvignon et muscadelle 5%) sur deux terroirs distincts, l’un prés des rives du Ciron, l’autre sur une croupe constituée de grosses graves pyrénéennes.

La particularité de notre appellation est dûe au fait que nous bénéficions d’un microclimat tout à fait particulier. Le matin en septembre-octobre, les vignes sont dans les brumes du Ciron, qui favorisent un développement spécifique du Botrytis cinerea. Il modifie la texture de la peau du raisin en la rendant poreuse; il en résulte une déshydratation des grappes et ainsi une plus grande concentration en sucre et d’arômes particuliers de "confit ". En contrepartie le volume de production est trois fois moindreque celui des autres appellations des vins de Bordeaux.

Informations pratiques