Crée en juillet 2005, la Brasserie Kerav’Ale produit des bières artisanales pur malt, non filtrées et non pasteurisées leur permettant de préserver leur caractère authentique. Pour cela nous n’utilisons que des ingrédients de qualité irréprochable.
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Découvrir une véritable brasserie peut être intéressant pour un amateur de bière. Depuis quelques années, des personnes se sont mis en tête de nous faire découvrir de la VRAIE bière à contrario des 1664, Kronenbourg, etc. Cependant, n’est pas brasseur qui veut. Il ne suffit pas d’assembler du houblon, du malt d’orge et de l’eau. La Brasserie Kerav’Ale est située à Keravel dans la banlieue de Roscoff au milieu des champs. Elle produit bière et cidre. La première approche est décevante. La brasserie consiste en un seul hangar avec quatre cuves et des sacs de malt d’orge en provenance d’Allemagne et d’ailleurs au sol contre un mur. On n’assistera pas au processus de fabrication de la bière ou du cidre. On ne verra pas une seule pomme. Il est aussi interdit de prendre des photos. Ici, il faut écouter doctement le maitre des lieux. Jean-Yves Jacob est assez bavard. Près de quarante minutes d’enseignement scolaire à nous décrire le processus de fabrication de la bière. Cela pourrait être intéressant si Jean-Yves Jacob ne cessait pas d’égratigner les fabricants industriels. Pour lui, la bière industrielle est pleine de colorant et standardisée. Y compris parmi les plus grandes comme la Pielsen. Notre brasseur n’omet pas de nous dire que l’eau entrant dans la composition de sa bière provient du réseau urbain et qu’il la fait bouillir pour lui enlever son chlore. C’est assez surprenant. Habituellement, les brasseurs utilisent de l’eau de source avec un pH de 5 à 5,5 pour une meilleure dégradation de l’amidon par les enzymes. Jean-Yves Jacob insiste sur le fait que l’élevage est interdit à Roscoff pour maintenir la qualité de l’eau mais il ne dit rien sur les champs qui entourent la brasserie. Je ne suis pas certain qu’ils produisent du Bio et qu’ils n’utilisent pas des pesticides !!! Nous ne sommes pas restés pour la dégustation. Nous avons acheté une bouteille de cidre brut et une bière blonde. Le cidre est relativement âpre, assez fort. Les bulles sont prononcées. Le goût de la pomme est masqué par le manque de sucre, de fruit. C’est une boisson gazeuse qui n’est pas à la hauteur des cidres Kerissac, Kerloïck, Le Brun, etc. Côté bière, les brasseurs industriels ont encore de beaux jours devant eux. La bière Rosko est une bière pour touristes locaux. Jean-Yves Jacob a même eu l’idée de créer une bière aux oignons de Roscoff…
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