Description
Le Brie de Meaux… en Lorraine?!
En effet, bien qu’il s’agisse de ce fameux fromage francilien, la Meuse le fabrique depuis le milieu du XIXe siècle et, à grande échelle, depuis les années 1950. Aussi curieux que cela puisse sembler, la zone d’AOC du Brie de Meaux (étendue sur six départements) intègre donc la Lorraine!
La forte production laitière meusienne fait qu’aujourd’hui plus des deux tiers de la production nationale de ce fromage au lait cru est réalisée dans le département ! Trois grandes entreprises écoulent plus d’un million et demi d’unités par an : Dongé, Renard-Gillard et Raival (groupe Lactalis), toutes trois concentrées dans le pays du Barrois.
- Fabrication, historique : voir brie de Meaux à région Île-de-France.
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
