L' Eventail Des Saveurs

Présentation

Le bonheur de ce métier se révèle sans aucun doute dans le plaisir de vous recevoir, dans l'échange et la bonne humeur qu'il nous est donné de partager...
Ici, pour les grandes occasions, on entonne volontiers cette ritournelle un brin désuète :
« C’est Rostrenen qui chante C’est là que vit mon cœur
Cette cité charmante Fait tout mon bonheur… »

* 6 Huîtres Creuses de Bretagne
* Huitres Tièdes en Sabayon d’Aubance et Cappuccino d’Echalote
* Rillettes de Lapin au Romarin, Croûte de Pain Frit, Chantilly de Carotte au Gingembre
* Foie Gras de Canard et Magret Fumé, Coing Confit et Fine Gelée Porto-Framboise
* Lotte et Foie Gras Snackés, Emulsion de Citronnelle et Jus de Veau
* Cabillaud en Beurre de Blé Noir Grillé, Cocos de Paimpol mijotés à l'Andouille Sèche de Guémené
* Porcelet aux Echalotes Confites,Jus réduit aux Agrumes et Girofle, Gnocchi de Pdt à la Tomme Vieille de Kermoël
* Veau en cuisson douce, Cannelloni de Courgette et Olive, Poêlée d'Encornet au Xérès
* Demi-pigeonneau Rôti, Jus à la Réglisse, Girolles, Panais et Cèleri Poêlés,
* Croustillant de Pdt au Foie Gras
* Limande Sole cuite Vapeur, Beurre d'Algues, Mousseline de Chou-fleur à l'Huile de Noix, Blinis au Kasha et Salicornes
* Fondant Caramel au Beurre Salé sur Biscuit à la Noisette, Mangue-Jasmin en Pulpe et en Sorbet
* Pommes Confites, Croustillant de Sarrasin sucré à l'Edu, Crème Fouettée à la Vanille
* Baba- Banane au Caramel de Rhum, Vanille Glacée
* Chocolat Crémeux à la Cardamome et Pâte à Tarte Verticale, Chantilly de Spéculos, Sorbet Chocolat au Poivre de Sichuan
* tube de nougatine orange-sésame, parfait lavande.

Informations pratiques