Auberge Du Pont

Présentation

Dès 1835 l'Auberge du Pont était un relais de batellerie idéalement situé près des berges de l'Allier où s'amarraient les nombreux bateaux marchands. Aujourd'hui le lieu a gardé son charme et la table a gagné une touche bretonne.
Attaché à sa région natale la Bretagne et à sa région de coeur l'Auvergne, Rodolphe Regnaud vous mijote une cuisine inventive et goûteuse en sélectionnant les meilleurs produits des terroirs auvergnat et breton lors de son marché quotidien.
Ce mariage de saveurs réside dans des accords terre-mer, à l’image de son filet de saint-pierre, paille de Jambon d'Auvergne séché et sauce au Vin de Madargues. Le secret de la qualité de sa cuisine se résume en 3 lettres : AOC. Rodolphe Regnauld apprécie le travail des produits d’origine contrôlée comme la lentille du Puy, ou encore la Fourme d’Ambert , le foie gras du Domaine de Limagne, le poulet et la pintade Fermière d'Auvergne, l'Agneau Label rouge du Bourbonnais, etc.

Quelques exemples de plats à la carte de l'Auberge du Pont en Mai 2011 :
* Le Suprême de Volaille Fermière d’Auvergne Rôti, Crème de Fourme d’Ambert.
* Rafraichi de Tourteau à la Ciboulette, Crémeux de Choux-Fleur, Gelée de Pamplemousse
* Langoustines du Guilvinec et Foie Gras de nos Plaines de Limagne Grillés, Bouillon des Carapaces à la Badiane
* Superposition de Taboulé de Quinoa et Tartare de Saumon Fumé, Pana Cotta d’Asperges Vertes
* Pot au Feu d’Escargots de Bourgogne, Le Bouillon émulsionné au Beurre d’Herbes du Moment
* Viennoise de Ris de Veau et Homard « Bleu », Emulsion Crémeuse de Homard
* Le Tournedos de Canard de nos Plaines de Limagne Rôti et servi Rosé, Jus de Viande Corsé au Thym
* Plateau de Fromages d’Ici et d’Ailleurs Sélectionnés et Affinés par Olivier Nivesse
* Sur un Sablé Breton, Alliance de la Fraise et de la Rhubarbe, Sorbet Fraise
* La Pompe aux Pommes à notre Façon
* Un Vrai Baba au Vieux Rhum, Mousseline à la Vanille Bourbon de Madagascar, Fruits Rouges.

Informations pratiques