L' Atlantide

Restaurant L' Atlantide à Nantes

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Aucun commentaire Restaurant à Nantes (44100) Terroir : Le pays nantais

Présentation

Situé sur les quais bordant la Loire, l'Atlantide est une des plus grandes tables nantaises. Jean-Yves Guého offre une cuisine métissée par son expérience en Asie, en faisant une part importante aux produits locaux.

* Blanc de St pierre au blanc de seiche, côtes et verts de blettes, sauce Dugléré
* Jambonnettes de grenouille meunière et brandade d'anguille fumée
* noix de Saint-Jacques poêlées au foie gras d'oie en paupiette de choix, éclats de truffe
* Poitrine de pigeonneau et foie gras de canard en habit vert
* Grecque de légumes au cumin et écorces d'agrumes, copeaux de Pata Negra et gambas rôties
* Dos de cabillaud rôti au thym et à l'ail, scorsonères au jus et fenouil confit
* Opéra de foie gras de canard et coing
* Dos de bar braisé au citron Yuzu, quelques coquillages
* Mollets de grenouilles meunières et brandade d'anguilles fumées en colonne de moelle
* Perdreau de chasse "façon Romanoff"
* Sacher tout chocolat, saveur clémentine de Corse
* Pavlova d'ananas en tartare, mousse mascarpone
* sphère du nouveau monde au chocolat, crémeux d'Anjou et framboise.

Informations pratiques

Adresse

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