Maison De La Lozère Restaurant Cellier Morel

Présentation

En plein coeur de l'Ecusson, la Maison de la Lozère d'Eric Cellier et Pierre Morel s’est forgée depuis près de 20 ans, la réputation d’un des hauts lieux gastronomiques de la capitale Languedocienne. Une renommée conquise avec passion, grâce à la qualité de son service et de ses plats, savant mélange entre tradition et modernité, entre terre et mer... A l'image de ses deux chefs d'orchestre, sa table accueille une véritable cuisine d'auteur, en perpétuelle évolution. Ainsi, le restaurant offre aux gourmands comme aux fins gastronomes, un condensé de l'art de vivre méditerranéen...En quelques mots : authenticité, audace et sensibilité.

* Foie gras de canard poêlé, écrasé de coings sautés au citron confit et gingembre, émulsion à l'huile de noisette
* Saint Jacques poêlées, mousseline et vinaigrette d'agrumes, poireaux confits, émulsion de Noilly Prat ambré
* Filet de loup, émulsion à l'huile de pignons de pin, poêlée de navets du Pardailhan, jus de jambon
* Râble de lièvre servi rosé, butternut en purée à la cardamome et confite aux épices, jus de civet cacaoté
* Le filet de saint-pierre au jus de moelle de veau
* Le filet de boeuf (origine France) en croûte au foie gras et morilles
* Langoustines poêlées, crème de crustacés à l'amande amère
* Le couscous de homard au vin de Maury
* Coeur de saumon fumé, gaspacho de lentilles vertes du Puy, mousserons marinés, mousseline au citron * filet de canette de la Dombes, cebette confite au vin rouge et aux épices, jus de viande et lait fumé.
* Déclinaison de trois desserts autour du chocolat, des agrumes et épices

Informations pratiques