L' Amandine

Restaurant L' Amandine à L'Etrat

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Aucun commentaire Restaurant à L'Etrat (42580) Terroir : Le forez

Présentation

Depuis décembre 2007, nous avons ouvert le restaurant « L’Amandine » à l’Étrat, sur la route de Saint Héand. Situé à peine à dix minutes du centre ville de Saint Étienne avec un stationnement facile, vous pourrez passer un instant culinaire en toute tranquillité et en été un moment de dépaysement sur notre terrasse en pleine nature, un peu comme dans la canopée.

Nous avons donné ce nom en rapport avec la liqueur « L’Amandine du Prieuré » créée après la guerre par notre grand-père liquoriste à Firminy. Cette liqueur ayant un doux gout d’amande, se buvant avec modération, a bercé toute notre enfance ainsi que tous nos repas de famille. Pour reprendre le slogan de notre grand-père « Précieuse et appréciée » autant par les hommes que par les femmes, elle est très rafraichissante et vous permet de finir un repas sur une note originale.

Aujourd’hui, nous proposons une cuisine de produits frais entre Tradition et Découverte. Notre carte change tous les deux mois afin d’utiliser au mieux tous les produits de saison. Nous sélectionnons des fournisseurs nationaux ou de la couronne stéphanoise représentant, à nos yeux, une marque de qualité. Vous bénéficierez d’un service soigné avec un choix de vins parmi une centaine de références.

* Velouté de patate douce, huile d’aneth et cœur de homard, méli-mélo de pétales de betterave
* Chartreuse de Butternut au magret de canard fumé, un trait d’huile de noisette du Moulin de Mr Laurent
* Rencontre gourmande d’une sélection de biche et cerf en civet, taillerins aux myrtilles
* Filets de bar poêlés accompagnés d’une complicité de pleurotes et tomates confites un cordon de jus de veau tranché au géranium
* Crème prise de cresson, vinaigrette de camomille, croustillant de foie gras au parfum de vanille
* filet de daurade au beurre blanc, embeurrée de côtes et verts de blette
* Lasagne de noix de Saint Jacques à la poudre de citronnelle sur compotée de chou chinois, beurre émulsionné de tilleul
* « Gigot » de lotte en habit de lard fumé, sur coussin de topinambours, crème de lentilles du Puy
* baba à l'infusion de thym, crème fouettée et cornet de fruits de saison
* Tarte « Tatin » aux clémentines et gingembre confit, crème glacée au caramel salé
* Truffon à la châtaigne et au chocolat, gelée de coing du Trièves
* Instant parfait avec une mousse au chocolat cuite au four au parfum d’arabica
* Feuilleté chaud aux pommes confites, sauce au cidre
* Emincé de mangues au caramel et nougat chinois aux graines de sésame, « milk-shake » de glace vanille à l’huile d’olive

Informations pratiques

Adresse

Horaires d'ouverture

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