Au Chapeau Rouge

Présentation

Le restaurant du Chapeau rouge est situé au centre de Chinon sur la place du Général de Gaulle, au pied du château. Sa cuisine traditionnelle et gastronomique se compose principalement de produits du terroir : poissons sauvages de la Loire, poires tapées de Rivarenne, asperges du Richelais, safran de Preuilly sur Claise ou truffe de Marigny Marmande.

* Salade de Homard aux Arômes de Vinaigre de Framboise
* Escalopes de Foie Gras de Canard extra poêlé aux Coings confits au Coteaux du Layon
* Présentation autour de la Coquille Saint-Jacques
* Pressé de Faisan et Foie Gras de Canard, compotée aux Coings
* Duo de Poissons “Sauvages du Bassin de Loire” fumés maison, Crème fouettée Citron Ciboulette
* Soupière de Velouté de Potimarron aux Saveurs du Marché
* Dos de Sandre “Sauvage du Bassin de la Loire” Beurre Blanc au Safran de Preuilly-sur-Claise
* Noix de Saint-Jacques rôties, émulsionnées au Montlouis Pétillant
* Panaché de Poissons grillés à l’huile d’Olive Vierge Extra
* Matelote de “Poissons Sauvages du Bassin de la Loire” au Cabernet Franc
* Tournedos Rossini (Filet de Boeuf, escalope de Foie Gras poêlée, Truffe)
* Véritable Beuchelle Tourangelle (Fricassée de Ris et Rognons de Veau)
* Suprêmes de Colvert et Perdreau rôtis aux Saveurs Hivernales
* Parmentier de Légumes oubliés, au Cuissot de Biche, Grand Veneur
* Chariot de Fromages
* Pithiviers de Sainte-Maure à la Reine de Touraine, Verdure noitée
* Omelette Norvégienne "Spécialité du Chapeau Rouge"
* Sabayon d’Ananas à la Vanille Bourbon, Glace Noix de Coco
* Tarte Tatin aux Coings, Glace à la Reine de Touraine
* Feuillets de Parfait glacé à la Mandarine, Sauce aux Fèves de Tanzanie
* Larme de Douceur chocolatée, Glace au Safran de Preuilly-sur-Claise
* Véritable Nougat de Tours (Médaille d’Argent 2010), Glace lait d’Amande

Informations pratiques