Restaurant de l'Hôtel Du Cap Eden Roc

Restaurant Restaurant de l'Hôtel Du Cap Eden Roc à Cap D'Antibes

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Aucun commentaire Restaurant à Cap D'Antibes (06160) Terroir : Le Vençois, le pays d’Antibes et de Cannes

Présentation

Art de vivre au zénith, du jardin à l’assiette, de la piscine au bar, leur cuisine envoûte par sa régularité, l’infime détail qui fait la différence, la simplicité d’un sourire.
En duo avec le talentueux Chef Pâtissier Lilian Bonnefoi, élu Meilleur Chef Pâtissier de la Côte d’Azur 2008, Arnaud Poëtte veille à ce feu continu entre ciel et mer, dominant la Méditerranée et les Iles de Lérins, terre d’élection où se savourent les incontournables filets de rougets de roche poêlés à l’antiboise, loup de mer sauvage façon Eden-Roc au basilic, mousseline de fenouil…
Et pour un accord parfait mets et vins, Xavier Dinet, notre Chef Sommelier, vous livrera tous ses secrets.

* Bouillabaisse de Méditerranée
* Bourride Provençale
* La daurade royale en croûte de sel
* Epaule d’agneau cuite 7 heures, pomme ‘ratte’ aux artichauts violets
* Foie gras de canard marbré aux cerises griottes
* Grosse crevette ‘camaron’ transparence de courgette, kumbawa et gingembre
* Saint-Pierre cuit sur la peau endives braisées au suc d’oranges
* Turbot, crevettes ‘Cristal Bay’ cuit-cru algues séchées, navet glacé, émulsion iodée
* Filet d’agneau rôti à la sarriette aubergines, boulgour aux senteurs orientales
* Pigeon de Chalosse, foie gras poêlé mousseline de céleri rave, jus condiment béarnaise
* La Poire au caramel, spéculos crème glacée à la vanille, segments d’orange
* Le Cassis crumble noix de coco, émulsion de lait, sphère de cassis
* Le Citron en croustillant, nuage acidulé et glacé
* Lait jivara 40% en mousse, sablé breton à la compotée de framboise

Informations pratiques

Adresse

Horaires d'ouverture

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