La Toque Blanche

Présentation

Le Restaurant la Toque Blanche vous invite à découvrir une cuisine raffinée et inventive à base de produits du terroir dans un univers coquet et chaleureux.
«Loin des grands centres urbains, le restaurant tout habillé de bleu ciel, Chloé Nopre (en salle) et Jean-Luc Nopre (en cuisine) fait le bonheur des habitués du secteur et des amateurs éclairés qui viennent de plus loin. Beau déco exotique et cuisine maîtrisée de terroir, riche de produits du marché avec, heureuse suprise, vins de Seille et fromage "pays" (de Vergaville et Bénestroff) délicieux.»

* TRANCHE DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON AU LILLET Compotée de quetsches aux épices
* AVOCAT AUX CREVETTES « NOUVELLE VERSION » Guacamole au pimentos de pequillo ;crevettes marinées aux épices cajun et billes de jus de citron
* MESCLUN AU MELANGE DE FLEURS SECHEES Friture de légumes et moelle de Bœuf en tempura ;vinaigre balsamique et graines du paradis
* CASSOLETTE DE GRENOUILLES DECORTIQUEES AU BEURRE PERSILLE Crémeux de choux fleurs à la fleur de sel vanillée
* SAUMON FUME MAISON AUX MELANGE D’EPICES DES ABORIGENES Râpée de pommes de terre et fromage blanc de Guidviller aux herbes
* COQUILLES ST JACQUES BLANCHES D’ERQUY AU MELANGE D’EPICES DES TRAPPEURS Riz au jasmin et pétales de roses
* PAVE DE SKREI DE NORVEGE Riz noir vénéré et chorizo ibérique frit
* ROGNONS DE VEAU EN COCOTTE Fond brun à la moutarde à l’ancienne
* CARRE DE BICHE DESOSSE CUIT EN BASSE TEMPERATURE Réduction à la crème de framboise
* Petites brochettes d'espadon en marinade tex mex, méli-mélo de salade aux éclats de cranberries
* gigolettes de grenouilles au beurre persillé, crémeux de topinambour
* VARIATION AUTOUR DU CANARD CROISE Sa cuisse confite, sa poitrine rôti à la goute de sang et ses rillettes en Parmentier de panais
* FRICASSEE DE HOMARD ET ST JACQUES Grands raviolis à la truffe blanche et émulsion crémée
* TOURNEDOS DE BŒUF POELE Pleurotes au beurre persillé et jus de veau réduit
* BROCHETTE DE LOTTE A LA PLANCHA Julienne de légumes croquants et émulsion à la pate de curry
* Epaule d’agneau de Lorraine confite 72 heures ; jus caramélisé aux aromes de cannelle
* poire conférence pochée dans un sirop aux épices, crème brûlée et caramel aux noisettes.
* Carpaccio d’ananas « extra sweet » à l’anis étoilé
* MOELLEUX TIEDE AU CHOCOLAT SAN FELIPE Glace à la crème de Salidou
* DECLINAISON DE CREME BRULEE MAISON Billes glacées chocolatées
* « PET DE NONNE « AU COING CONFIT A LA VANILLE DE PAPOUASIE Crème glacée aux marrons

Informations pratiques