La Cafetière Fêlée

Présentation

La cuisine fusion vise à mélanger les cuisines de différents pays pour obtenir des saveurs différentes. On peut soit mélanger des plats entre eux, soit réaliser des recettes étrangères avec des ingrédients locaux.
Cette forme de cuisine est née à New York, en raison d'une grande diversité culinaire (il existe plus de 18000 restaurants dans cette ville). Le concept de la cuisine fusion a ensuite gagné les Etats-Unis. On trouve de nombreux restaurants qui servent des plats issus du mariage de différentes cuisines ethniques. Par exemple Franco-Vietnamien ou Latino-Asiatique ou encore le surprenant mélange Brésilien-Péruvien-Japonais.
C'est dans un cadre apaisant que le jeune chef Julien Fiengo fait découvrir une cuisine fusion, mélange d'une cuisine semi-gastronomique française avec une petite note asiatique.

* Terrine de foie gras au saké et épices
* maki de rascasse au chorizo, sauce soja badiane
* baba au limonccelo, ratatouille poivrons-framboises et mousse de fenouil.

Informations pratiques