Présentation
LE + DU CHEF : accompagner la Vichyssoise avec une effilochée de chair de crabe, des copeaux de foie gras mi- cuit, du saumon fumé... Utiliser VICHY Célestins dans la Vichyssoise permet d’enrichir la recette en minéraux.
Ingrédients
200g pomme de terre 200g de blanc de poireau 40cl d’eau de VICHY Célestins 20cl crème allégée 30g ciboulette ciselée (1 botte)Procédure
Laver les poireaux et ne garder pour cette recette que les blancs. Éplucher les pommes de terre. ?Mettre les pommes de terre et les poireaux émincés finement dans le cuit-vapeur. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes s’écrasent facilement puis le mettre dans une casserole avec la crème. ?
Faire bouillir puis mixer au bol blender, diluer la vichyssoise avec l’eau minérale VICHY Célestins bien fraiche puis la réserver au frais pendant 2 heures.?
Servir en assiette creuse avec un peu de ciboulette ciselée dessus.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
