Recette : verrines de crème de haricots tarbais, poires et pommes sautés
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de canapés, toats et verrines pour l'apéritifPrésentation
Verrines de crème de Haricots Tarbais, poires et pommes sautés
par Edda Onorato – blog www.undejeunerdesoleil.com
Ingrédients
Pour la crème : 200 g de Haricots Tarbais cuits 90 g de sucre semoule 1 cuillère à soupe de rhum La pulpe d’1⁄2 gousse de vanille
Pour les fruits : 1⁄2 pomme (Royal Gala ou Granny) 1⁄2 poire moyenne pas trop mûre La pulpe d’1⁄2 gousse de vanille 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra au goût délicat 1 cuillère à soupe de jus de citron
Procédure
1. Mixer les Haricots Tarbais. Les cuire à feu doux avec le sucre et la pulpe de la vanille pendant 10 minutes environ, le temps que le sucre fonde et qu’une crème se forme. Laisser tiédir puis ajouter le rhum. Remplir la moitié de petits verres avec cette crème de Haricots Tarbais.
2. Verser l’huile et la pulpe de vanille dans une poêle. Laver la pomme et la poire et les couper en petits dés. Chauffer la poêle et faire revenir les fruits 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent. Les arroser de jus de citron puis les poser sur la crème de Haricots Tarbais. Servir.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
