Velouté de lentilles et pommes de terre au fromage de chèvre

Ingrédients

600 g de pommes de terre à potage

2 oignons rouges

130 g de lentilles

2 tablettes de bouillon de volaille

2 c.à.s de crème fraîche allégée

2 c.à.s de moutarde à l’ancienne

100 g de fromage de chèvre frais

poivre et sel

Procédure

Dans une poêle, faites revenir les oignons rouges émincés.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Faites cuire les lentilles et les pommes de terre dans une casserole avec 1 litre d’eau et les tablettes de bouillon.
Portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 minutes.
Égouttez en réservant un bol d’eau de cuisson.

Mélangez la crème fraîche, la moutarde et le fromage frais et les oignons. Ajoutez le mélange aux pommes de terre et aux lentilles. Salez, poivrez et mixez jusqu’à obtention d’un velouté.
Si le mélange vous paraît trop épais, rajouter un peu d’eau de cuisson.

Vous pouvez ajouter en décoration sur le potage des lamelles de saumon fumé

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