Ingrédients
4 belles truites
2 l de court-bouillon
1 poignée de vert de blettes
325g de brocciu
1 oeuf
1 cuillère d’huile d’olive
Procédure
Cuire les truites parées et vidées au court-bouillon ou dans un fumet de poisson de 10 à 12 minutes.
Cuire le vert de blettes paré et éffilé.
Incorporer les herbes et adjoindre le brocciu.
Ajouter 1 oeuf et mélanger harmonieusement.
Garnir les truites et les cuire 10 minutes dans un plat de terre vernissé à four chaud ( 220-240°) après les avoir arrosées d’huile.
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