Recette : truffes au thé matcha et aux pistaches
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de desserts, pâtisseries et entremets Coût Pas chèrePrésentation
Pour les fêtes de fin d'année à préparer et déguster sans modération !
Ingrédients
Pour une douzaine de truffes
100g de chocolat blanc
12g de beurre
12g de sucre glace
25ml de crème fleurette bien fraîche
4 à 5 cuillère de thé matcha
40 g de pistaches non salées
Procédure
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Il faut faire très attention avec le chocolat blanc, ne surtout pas le chauffer, sinon on atteint le point de surfusion du beurre de cacao et ensuite il ne reprendra pas en masse et là catastrophe, c’est pas du tout ce que l’on veut. Donc prudence ! D’où la nécessité de le faire fondre au bain-marie.
Ajoutez le beurre en petits morceaux ainsi que le sucre glace. Mélangez.
Fouetter la crème en chantilly, l’incorporer au mélange à base de chocolat blanc, y ajouter une cuillère à café rase de thé matcha. Mettre 30 minutes au réfrigérateur. La préparation prend rapidement en masse.
Mixer les pistaches brièvement afin d’obtenir des éclats et non une poudre.
Sortir la préparation chocolat blanc – thé matcha du réfrigérateur. Mettre dans une assiette un peu de thé matcha (environ 3 cuillère à café) et dans une autre assiette les éclats de pistaches.
Prélever des noix de préparation avec une petite cuillère, les rouler entre vos paumes de main pour qu’elles soient bien rondes puis les rouler dans le thé matcha puis dans les éclats de pistaches.
Les remettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures.