Terrine de pain perdu aux abricots et amandes

Ingrédients

• 13 fines tranches de brioche
• 3 oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 40 g de beurre
• 10 abricots secs
• 1 cuillère à soupe d’amandes effilées

Procédure

Préchauffez le four à 180°C. Beurrer une terrine en porcelaine.
Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, battre les oeufs et le sucre. Incorporer petit à petit le lait et la crème.
Faire chauffer une noisette de beurre dans la poêle.
Trempez les tranches de brioches dans la préparation, et les faire dorer au beurre à feu moyen 1 à 2 minutes par faces. Procéder ainsi avec le reste de beurre et de tranches de brioches.
Déposer les tranches de brioche au fur et à mesure dans la terrine, en ajoutant entre les tranches les abricots secs coupés en dés. Verser le reste de crème par-dessus la terrine. Saupoudrer avec les amandes effilées.
Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
Servir la terrine tiède avec une boule de glace à la vanille ou de sorbet abricot.

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