Tarte aux picodons et aux épinards.

Ingrédients

Pour la pâte : vous avez le choix entre une pâte brisée toute faite ou mettre la main à la pâte !

- 300 g de farine.

- 150g de beurre pommade.

- 1/2 cuillère à café de sel.

- 8cl d’eau ou de lait tiède.

Le beurre pommade est un beurre à température ambiante travaillé à la spatule jusqu’a l’obtention d’une consistance lisse et souple.

Pour la garniture :

- 1kg de feuilles d’épinards.

- 4 picodons jeunes.

- 3 jaunes d’oeufs.

- 150g de crème fraiche épaisse.

- Muscade.

- Sel.

Procédure

– Préparez votre pâte brisée. Pétrissez bien votre pâte et laissez-la reposer 1H00 à température ambiante.

– Etalez votre pâte sur 3-4mm et déposez-la dans un plat à tarte. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne cloque, déposez un papier sulfurisé sur la pâte et versez dedans des lentilles ou des haricots secs. Faites pré-cuire la pâte à blanc 15 à 20 mn à 210°C. Surveillez attentivement la coloration. Ce sont les bords de la tarte qui colorent le plus vite.

– Faites cuire les épinards préalablement lavé. Vous pouvez les faire cuire 6 à 8 minutes à la vapeur, ou les faire revenir rapidement à la poêle 1 à 2 minutes, à feu vif, avec un filet d’huile d’olive.

– Disposez les épinards sur votre fond de tarte.

– Battez les jaunes d’oeufs, la crème fraîche et ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre.

– Versez votre préparation sur le lit d’épinards, répartissez les picodons coupés en lamelles et faites cuire 30 minutes à 200°C (ther 6-7)

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