Tartare de Tomates de France, Concombre de France et pignons de pin, vinaigrette à l’huile de noisettes

Ingrédients

•2 Tomates de France rondes
•1 Concombre de France
•20 g de pignons de pins
•¼ botte de coriandre
•¼ botte de persil plat
•¼ botte de cerfeuil pour la décoration
•2 cl d’huile d’olive
•2 cl d’huile de noisette
•2 cl de vinaigre balsamique
•sel fin
•poivre du moulin

Procédure

Monder les Tomates de France, coupez-les en deux et évider-les de leurs pépins et de leur jus. Hacher-les en petits morceaux.

Eplucher, épépiner et détailler le Concombre de France en dés réguliers identiques à la Tomate de France.

Hacher les pignons de pins torréfiés et les fines herbes.

Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec l’huile de noisettes, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel fin et le poivre du moulin.

Remplir le fond d’un cercle ou d’un ramequin de tartare bien assaisonné et compléter de fines herbes pour décorer.

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