Recette : tartare de saumon fume, roquefort et lamelles de pommes
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de saumonPrésentation
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Vin conseillé : Bandol blanc
Ingrédients
200 gr de saumon fumé
100 gr de Roquefort
1 oignon rouge
Quelques brins d’aneth et de coriandre
2 c. à soupe d’œufs de saumon
2 pommes non traitées
Pour la sauce :
Le jus de 2 citrons
1 c. à café de moutarde
5 c. à soupe de crème liquide
1 c. à soupe de miel liquide
sel et poivre
Procédure
Coupez le saumon en fines lamelles, hachez finement l’oignon et les herbes. Mélangez le saumon et les herbes, l’oignon et les œufs de saumon ensemble délicatement. Couvrez et réservez au frais.
Mélangez le jus de citron avec la moutarde, la crème, le miel, du sel et du poivre et réservez au frais également.
Au moment de servir, lavez les pommes, coupez-les en très fines lamelles. Servez le tartare sur les lamelles de pomme ; nappez de sauce généreusement et ajoutez les miettes de Roquefort ! Asseyez-vous, et profitez de ce doux moment de dégustation !
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
