Recette : soupe d'huitres aux petits legumes
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de moulesIngrédients
1 douzaine d’huîtres de Bretagne
1 échalote
2 branches de céleri
2 carottes
1 poireau
1 bouquet de persil plat
1 cube de bouillon de légumes
4 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de curry
Sel
Poivre du moulin
Procédure
Emincez finement le céleri, les carottes, le poireau et l’échalote. Ciselez le persil.
Faites chauffer dans une grande casserole 1 litre d’eau avec un cube de bouillon. Ajoutez les légumes, salez, poivrez et rajoutez le curry. Laissez cuire 18 minutes à couvert sur feu doux.
Ouvrez les huîtres et décoquillez-les délicatement.
Ajoutez la crème fraîche dans le bouillon, portez à feu vif 2 minutes environ en fouettant le mélange. Baissez le feu et versez les huîtres. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt avec de grandes tranches de pain grillé.
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