Soupe D'huitres Aux Petits Legumes

Recette : soupe d'huitres aux petits legumes

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de moules

Ingrédients

1 douzaine d’huîtres de Bretagne

1 échalote

2 branches de céleri

2 carottes

1 poireau

1 bouquet de persil plat

1 cube de bouillon de légumes

4 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à café de curry

Sel

Poivre du moulin

Procédure

Emincez finement le céleri, les carottes, le poireau et l’échalote. Ciselez le persil.

Faites chauffer dans une grande casserole 1 litre d’eau avec un cube de bouillon. Ajoutez les légumes, salez, poivrez et rajoutez le curry. Laissez cuire 18 minutes à couvert sur feu doux.

Ouvrez les huîtres et décoquillez-les délicatement.

Ajoutez la crème fraîche dans le bouillon, portez à feu vif 2 minutes environ en fouettant le mélange. Baissez le feu et versez les huîtres. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt avec de grandes tranches de pain grillé.

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