Sorbet au citron

Ingrédients

6 citrons
300 g de sucre pour confitures
vodka (facultatif)

Pour givrer les verres :
sucre cristallisé
le jus d’1 citron
colorant alimentaire

Procédure

Presser le jus des citrons, filtrer et compléter d’eau dans un verre à mesure, de manière à obtenir 60 cl de liquide au total.
Ajouter le sucre pour confitures et délayer jusqu’à complète dissolution du sucre.
Verser dans une casserole et porter à frémissement 3 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Verser alors dans une sorbetière et faire turbiner selon les instructions du mode d’emploi. A défaut de sorbetière, verser dans un bac à glace et briser les paillettes 2 ou 3 fois à l’aide d’une fourchette pendant la phase de congélation (12 heures environ).
Lorsque le sorbet est pris, le mettre dans une boîte hermétique et le conserver au congélateur.
Pendant ce temps, givrer 6 verres : mettre dans un récipient en verre muni d’un couvercle, le sucre cristallisé et 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire, puis secouer.
Disposer le sucre coloré obtenu dans une assiette et le jus de citron dans une autre.
Tremper le bord de chaque verre dans le jus de citron, puis le poser sur le sucre cristallisé en appuyant un peu et en tournant pour bien faire adhérer le sucre.
Retourner les verres et laisser sécher.
Pour servir, sortir le sorbet un peu à l’avance et le fractionner en boules à la cuillère portionneuse à glace.
Répartir dans les 6 verres givrés.
Arroser éventuellement d’un peu de vodka.
Note : pour givrer les verres, on peut aussi acheter du sucre coloré tout prêt.

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