Saumon Sauvage d'Alaska en croûte d'herbes et Cranberries

Ingrédients

1 pavé de 100 g de Saumon Sauvage Argenté d’Alaska (frais ou surgelé)
40 g de purée de Cranberries
10 g de Cranberries séchées
2 pommes de terre ou Salade Roquette
20 g de Yaourt grec
1 pincée de Poivre mignonnette
1 cuillère à café de moutarde
Aneth ciselé
Persil plat
Sel

Procédure

Mélanger la purée de Cranberries, le yaourt grec, l’aneth et le persil plat.
Ajouter la moutarde, salez et poivrez.
Faites cuire à l’eau 2 pommes de terre.
Bien mélanger tous les ingrédients et enrober complètement le filet.
Filmer et laisser reposer au frais 30 minutes.
Oter le film du Saumon et cuire au four le pavé à 180° pendant 5 minutes.
Epluchez les pommes de terre et les découpez en rondelles.
Servir le pavé de Saumon avec les pommes de terres tièdes en vinaigrette à la moutarde, décoré de Cranberries séchées.

Conseil : pour un repas diététique, servir le Saumon Sauvage d’Alaska en croûte d’herbes avec un mesclun ou de roquette décorée de Cranberries séchées.
Le goût souvent dit herbeux des Cranberries enrichit et colore le pavé ; la cranberry séchée accompagne agréablement la salade de pommes de terre tièdes ou le mesclun de salade verte.

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