Recette : saucisson beaujolais
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine lyonnaise Coût Moyennement chèrePrésentation
Le saucisson beaujolais est un saucisson cuit accompagné de pommes de terres ou de pâtes, et d'une sauce au vin ou au "paradis" (premier jus de presse, partiellement fermenté)
Le saucisson peut être cuit dans le gêne (résidus des grappes après pressurage) et/ou le vin
Ingrédients
*1 saucisson à cuire de 800g *0.75L vin du Beaujolais *0.5L de paradis et du gêne (à récupérer chez le vigneron en fin de vendanges, pendant la période des pressurages) – on peut faire sans, et cuire le saucisson à l’eau ou au vin. *une noisette de beurre et de la farine pour le roux de la sauce *un oignon (ou 2 échalottes si sauce au paradis) *1 bon kg de pommes de terres ou 500g de tagliatelles fraîches *sel, poivre *eauProcédure
Emincer l’oignon.
Les faire revenir dans le beurre sans le laisser colorer.
Saupoudrer de farine et mélanger avec une spatule. Ajouter 0.5L de vin ou de paradis, sel, poivre. Laisser évaporer pendant 10 mn en remuant.
Vous avez la sauce… (que j’aime pas trop liquide)
Piquer le saucisson, le mettre dans le gêne, ajouter du vin (restant de la bouteille), et un peu d’eau. Couvrir et laisser cuire 10 mn, puis retourner le saucisson et le laisser cuire 10 à 15 mn.
Retirer le saucisson et laisser évaporer la sauce au vin/paradis afin qu’elle réduise un peu.
Accompagner des pommes de terres vapeur ou tagliatelles fraîches.
Bonne dégustation!
A propos du membre
Claudine Lapalus - Terroirs de Claudine
Attention décollage pour un périple sensoriel, gustatif et artistique! A travers mes vins, vins de fruits, les artistes associés... Et touts les instants gourmands qui pourront accompagner. Ambiance durable et contemporaine signée Claudine ;-) Bon voyage !
