Les oreilles d'âne de Vizille

Recette : les oreilles d'âne de vizille

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine lyonnaise

Ingrédients

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A vos fourneaux !

L’association des Amis de l’Histoire du Pays Vizillois vous propose de cuisiner avec des produits locaux du Sud Grenoblois. En vente à l’Office de Tourisme le pack de 12 cartes/recettes et le livre “Les recettes campagnardes du pays Vizillois”.
Recette Les oreilles d’âne de Vizille
Recette oreilles d’âne de Vizille

Recette oreilles d’âne de Vizille

Ingrédients pour la pâte

500g de farine 2 oeufs 5 cuillères d’huile eau tiède sel

Ingrédients pour la garniture

épinards oignons beurre gruyère râpé

Procédure

La veille faire revenir dans un mélange beurre/huile les oignons et les épinards cuits à l’eau et bien égouttés Confectionner et abaisser la pâte Découper en bandes de 15 cm de large Sur une moitié des bandes, disposer les épinards bien secs en petits tas également espacés Mouiller légèrement les bords et recouvrir les tas d’épinards avec le reste de la pâte en appuyant fortement autour pour bien adhérer Découper chaque monticule à la roulette Mettre séparément les oreilles par petites quantités dans de l’eau bouillante légèrement salée afin qu’elles cuisent sans contact entre elles Pocher quelques minutes dans l’eau frémissante et retirer Beurrer un plat à gratin Disposer une couche d’oreille d’âne en saupoudrant de gruyère rapé et de morceaux de beurre Répéter les couches en terminant par du gruyère Recouvrir entièrement avec l’eau de cuisson et faire cuire une heure au four (Th 6-7 – 200° degrés)

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