Sauce tomate

Recette : sauce tomate

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de sauces, marinade, bases, préparations de pâtes... Coût Pas chère

Ingrédients

pour 2 l environ :
2 kg de tomates
2 gousses d’ail
2 carottes
2 oignons
100 g de lard de poitrine
40 g de beurre
60 g de farine
1 bouquet garni
150 g de jambon
1 l de fond blanc de veau
20 g de sucre
du sel et du poivre

Procédure

Préparez les légumes : ébouillantez les tomates pour les peler plus facilement. Epépinez et concassez-les. Ecrasez l’ail et coupez les carottes, les oignons et le lard en petits dés. Plongez ces derniers 1 min dans de l’eau bouillante. Egouttez-les et faites-les dorer dans le beurre chaud.
Jetez le gras et mettez-les dans la casserole avec les carottes et les oignons. Ajoutez 1 c. à soupe d’eau recouvrez et laissez cuire doucement pendant 10 à 15 min. quand le mélange est bien coloré, saupoudrez de farine, mélangez à nouveau et laissez encore blondir.
Vous pouvez alors ajouter les tomates, l’ail, le bouquet garni et le jambon sans le gras. Versez sur la préparation le fond blanc, salez, poivrez et ajoutez le sucre. Portez doucement à ébullition en remuant. Laissez mijoter à couvert pendant 2h.
Une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni et le jambon. Passer la sauce. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

Source

http://www.recettespourtous.com/recettes/14066_recette-sauce-tomate

A propos du membre

recettepourtous

Vous aimez cuisiner ? Découvrez nos recettes de cuisine, simples ou plus élaborées, faciles ou raffinées.

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Recettes de la même catégorie

Recettes de la même catégorie