Sauce au curry

Ingrédients

pour 25 cl environ :
2 oignons
10 g de beurre
2 c. à soupe de curry en poudre
15 cl de vin blanc
5 cl de fumet de poisson ou de blanc de champignon
15 cl de crème liquide
du sel et du poivre

Procédure

Pendant que vous faites fondre le beurre, épluchez et hachez les oignons puis faites-les cuire doucement à couvert pendant 10 à 15 min. ne les laissez pas roussir.
Vous pouvez alors ajouter 1 c. à soupe de curry et mélanger avant de verser le vin blanc et le fumet de poisson ou le blanc de champignon. Mélangez bien la préparation. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis laissez cuire à nouveau 20 min.
Quand la sauce est bien homogène, passez-la au tamis en appuyant avec le dos d’une cuillère.
A nouveau sur feu doux, ajoutez 1 c. à soupe de curry. Mélangez avant de verser la crème. Fouettez alors la sauce 5 min à feu vif. Elle doit épaissir.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

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