Salade D'ÉtÉ Au Lapin

Présentation

une recette du CLIPP

Ingrédients

• 350 g d’émincés de lapin

• un citron

• huile d’olive

• 1 salade verte

• 2 à 3 tomates

• 2 pamplemousses

• 2 oranges

• 1 avocat

• 2 cuillères à soupe de raisins de corinthe

• quelques cerneaux de noix

• vinaigrette, sel et poivre

Procédure

Mettre les morceaux de lapin à mariner 10 mn dans le jus de citron. Egoutter et cuire 5 mn dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Pendant ce temps, peler les pamplemousses et les oranges à vif, puis couper en quartiers.

Laver et essorer la salade. Couper les tomates en petits dés. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau. Couper la chair en lamelles.

Dresser la salade sur les assiettes de service, déposer les tomates, les tranches d’avocat, d’oranges et de pamplemousses, les raisins et les cerneaux de noix.

Arroser de vinaigrette et ajouter les morceaux de lapin encore tièdes.