Procédure
Réchauffer lentement les escargots au naturel dans leur jus. Préparer et assaisonner quelques feuilles de salade verte. Faire dorer à la poêle champignons , lardons et croûtons Dresser sur assiette, déglacer la au vinaigre, verser sur la salade. Ajouter les escargots bien égouttés. Vaporiser un peu de vinaigrette.
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