Recette : salade de suprêmes de pintade grillés à la plancha
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de salades composéesIngrédients
- 4 suprêmes de pintade
- 3 Courgettes
- 12 Tomates cerise
- une vingtaine de copeaux de Parmesan
- Ciboulette et cerneaux de noix
- huile de noix, vinaigre balsamique
- sel et poivre
Procédure
Huiler très légèrement la peau et faire griller les suprêmes 5 minutes de chaque côté.
Détailler une fois qu’ils sont froids.
Mélanger dans un saladier les courgettes en très fines lamelles avec les tomates cerise coupées en deux.
Ajouter les copeaux de parmesan, la ciboulette ciselée et quelques cerneaux de noix.
Dans un bol préparer une sauce avec l’huile de noix, vinaigre balsamique, sel et poivre.
Source
Crédits Photos : IWANON / GUSTIN pour le CIPA propos du membre
la pintade
Paris 17ème (75017)
Les 5 catégories de pintades : La Pintade standard est élevée sans parcours extérieur jusqu’à un âge moyen de 77 jours. Plus de 50% de la production est orientée vers le marché de la découpe. La Pintade fermière Label Rouge est élevée en plein air, sur prairie ou en volière, en faible densité. Nourrie de céréales et de matières végétales, elle est abattue à un âge minimum de 94 jours ce qui assure au consommateur une chair encore plus ferme et savoureuse. La Pintade certifiée est élevée avec ou sans parcours extérieur jusqu’à un âge minimum de 82 jours. La Pintade bio est élevée dans le strict cahier des charges de l’agriculture biologique pendant un âge minimum de 98 jours avec accès à un parcours extérieur. Le Chapon de Pintade, abattu à 150 jours, bénéficie du Label Rouge depuis 1994. Volaille de haute qualité gastronomique, il est traditionnellement réservé aux occasions plus festives.
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