Poulet au vin et à l'ail

Présentation

Recette extraite du livre "Les bienfaits de l'ail" de G.Laffont et M. Bertolete

Ingrédients

• 1 poulet prêt à cuire de 1,5 kg
• 50 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 2 têtes d’ail
• 1 verre de vin blanc sec
• 1/2 litre de lait chaud
• 1 cuillerée à café de maïzena
• 1/2 verre de crème fraîche liquide
• 2 à 3 cuillerées à soupe du jus de cuisson du poulet
• sel, poivre de cayenne

Procédure

• Découpez le poulet en 4 morceaux. Dans une ccotte, faites chauffer 20 g de beurre et 1 cuillerée à soupe d’huile. Mettez-y les 4 parts de poulet à dorer. Salez. Poivrez. Couvrez et laissez mijoter sur feu trés doux 10 à 15 minutes.
• Retirez les morceaux de poulet de la cocotte, déposez les sur un plat tenu au cahud.
• Mettez dans la cocotte 30g de beurre. Ajoutez-y toutes les gousse d’ail pelées et écrasées. Remuez sur feu doux, avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que l’ail soit bien fondu et adhère légèrement à la cuillère.
• Versez par dessus le lait bouillant. Couvrez et laissez mijoter de 20 à 30 minutes.
• Dans un bol, délayez la maïzena avec la crème, muoillez avec une louche de jus de cuisson bouillant et 2 pincées de poivre de cayenne. Versez aussitôt cette sauce dans la cocotte en remuant.Laissez bouillir sur feu vif pendant 2 à 3 minutes.
• Placez les morceaux de poulet sur un plat de service chaud et versez la sauce dessus