Potjveleish de volaille à la bière des 2 Caps

Recette : potjveleish de volaille à la bière des 2 caps

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine du Nord

Présentation

Jérôme Panni, Le Café des Arts, Le Touquet Paris-Plage

Ingrédients

2 cuisses de lapin
2 cuisses de canard
2 cuisses de poulet
60g de lard frais
10g de baies de genévrier
1 carotte, 1 oignon
25g de persil haché
20g de beurre
Bière des 2 Caps
5g de gélatine en poudre
thym et laurier

Procédure

Méthode

Raidir les volailles au beurre, ajouter l’oignon émincé finement, la carotte taillée en “paysanne” (=couper en bâtonnets puis émincer finement de façon à obtenir des petits carrés), les baies, le lard et le persil.
Laisser revenir le tout 2 minutes. Ajouter la gélatine, disposer le tout dans une terrine.
Mouiller à hauteur avec la bière, fermer la terrine.
Cuire au four à 180° pendant 40 minutes.
Laisser refroidir.

Dressage

Réserver au frais 24 h avant de servir, accompagner d’une salade ou de frites et, bien sûr, d’un verre de bière des 2 caps.

A propos du membre

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Recettes de la même catégorie

Recettes de la même catégorie