Potjevlesch ou Potjevleesch

Présentation

La recette est proposée par : Abancourt

Ingrédients

cuisses et ailes d’un poulet
500 g d’épaule de veau
200 g de poitrine de lard
pattes et cuisses d’un gros lapin
1 couenne de lard
1 bouteille de vin blanc sec
5 échalotes
1 bouquet de persil
1 bouquet garni
sel
poivre

Procédure

Préchauffer le four thermostat 5

Couper le lard en dés et toutes les viandes en gros morceaux sans les désosser

Hacher les échalotes et le persil

Dans une grande terrine, placer toutes les viandes en ajoutant au fur et à mesure les échalotes et le persil hachés

Boucher les trous avec le lard

Tasser le tout, ajouter le bouquet garni, saler et poivrer

Verser alors le vin blanc, couvrir la terrine et laisser cuire au four pendant 3 heures