Potage aux carottes et aux Cranberries

Ingrédients

5 carottes moyennes
2 pommes de terre, type charlotte
1 bouquet de persil plat
1 gros oignon
50 g de Cranberries séchées
50 g de beurre
1 cuillère à café de poudre de curry
1 cuillère à café de curcuma
75 cl de bouillon de légumes
50 g de Cranberries fraîches
100 g de crème fraîche
1 pincée de sucre
1 botte de ciboulette
sel, poivre

Procédure

Lavez et épluchez les carottes et les pommes de terre. Pelez l’oignon. Coupez le tout en dés. Nettoyez et effeuillez le persil. Hachez-le grossièrement avec les Cranberries séchées. Dans une casserole, faites suer l’oignon avec 30 g de beurre fondu.

Ajoutez les dès de carottes et de pommes de terre, le persil et les Cranberries hachés. Faites revenir à feu doux en remuant. Poudrez avec le curry et le curcuma. Salez et poivrez. Laissez mijoter 4 minutes sans cesser de remuer. Mouillez avec le bouillon de légumes.

Laissez cuire à frémissements pendant 10 minutes environ. Dès que les légumes sont bien tendres, passez le potage au mixer. Dans une poêle, faites fondre le reste de beurre et faites-y revenir rapidement les Cranberries fraîches.

Ajoutez-les au potage puis incorporez la crème fraîche. Réchauffez le potage et rectifiez son assaisonnement avec du sel, du poivre et du sucre. Parsemez de ciboulette ciselée.

Servez le potage bien chaud accompagné de pain de campagne toasté.

Source