Pierrade De Lapin Au Gingembre

Présentation

une recette du CLIPP

Ingrédients

• 400 gr de filets de Lapin

• 1 citron vert

• 5 cm de racine de gingembre

• 4 tomates en grappes

• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

• huile d’olive

• sel, poivre au moulin

Procédure

Pelez le gingembre, coupez grossièrement et passez dans un petit mixer. Extraire le jus du citron vert et mélangez au gingembre haché.

Placez les filets de Lapin 1 heure au congélateur, enveloppés dans un film transparent afin de faciliter la découpe en tranches fines. Mettez les lamelles de lapin à mariner 20 minutes dans le mélange citron – gingembre.

Pendant ce temps, détaillez les tomates en petits dés, salez, poivrez. Ajoutez la ciboulette ciselée et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez et disposez dans les assiettes.

Egouttez la viande et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans votre marinade pour en faire une sauce. Salez et poivrez.

Faites chauffer votre pierrade et mettez la viande à cuire 1 minute, sur chaque face, puis servez avec un peu de sauce au gingembre et le tartare de tomate.

Astuce : Pour varier les plaisirs vous pouvez remplacer le gingembre par d’autres épices comme le curry, le safran ou le curcuma.

Succès assuré !