Recette : petits beurres à la crème de citron
Aucun commentaire Catégorie : Desserts à base de biscuitsIngrédients
8 petits beurres
Crème au citron :
100 g de sucre
Le zeste de 1 citron et le jus de 1 citron jaune
2 œufs + 2 blancs
1 cuillère à soupe de maïzena
10 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de sucre glace
Procédure
- Battre 1 œuf et 2 jaunes (réserver les blancs) avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la maïzena, la crème liquide, le jus du citron et le zeste.
- Reverser la crème obtenue dans une casserole puis (sans cesser de délayer) cuire à feu doux jusqu’à épaississement (ne pas faire bouillir et surveiller que la crème n’attache pas).
- Etaler la crème au citron sur les petits beurres.
- Battre les blancs d’œufs restant en neige puis incorporer à la fin le sucre glace.
- Napper les petits beurres de cette meringue et la faire dorer au grill du four pendant 2 minutes.
Astuce : Vous pouvez remplacer le citron jaune par un citron vert.
Source
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Officiellement lancée le 7 juin 2006, Passion Céréales est la nouvelle collective de la filière céréalière. Représentant l’ensemble des acteurs de la production, du négoce et de la collecte, des premières et secondes transformations, la structure a pour mission de faire connaître les céréales, les produits qui en sont issus et le métier de producteur. Passion Céréales, une collective unique pour les différentes activités et les nouveaux débouchés de la filière céréalière : Association loi 1901, Passion Céréales fédère les différentes activités et débouchés de la filière céréalière française : Toutes céréales : alimentation animale Orge : malt, bière Blé dur : semoule, pâtes Blé tendre : farine, pain, biscuits Maïs : maïserie Amidon de blé et de maïs : alimentation et chimie végétale Toutes céréales : biocarburants et biocombustibles Les chiffres clés de la filière céréalière en France : 54 milliards d’euros de chiffre d’affaires 520 000 emplois 600 entreprises de 1ère transformation 35 000 entreprises de 2ème transformation
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