Recette : pavé de loup braisé aux artichauts, tomates et courgettes, jus barigoule avec olivers pitcholine et basilic
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de loupPrésentation
recette de l'hotel de la Cité, Carcassonne
Ingrédients
3 loups de 500/600g5 artichauts violets
1 courgette
100 g tomates confites
100 g olives picholine
1 botte de basilic
ail et échalote
sel et poivre
Procédure
Préparer, écailler et lever les loups
Tourner les artichauts et les cuire en barigoule
Réserver le jus de cuisson, poêler les quartiers de courgette, ajouter les tomates confites puis les quartiers d’artichauts
Couper les olives et ciseler le basilic
Cuire les filets de loup, mouiller avec le jus de barigoule
Dresser et saucer
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
