Palette de porc fumée

Ingrédients

- 1 palette de porc fumée de 1kg
- 2 carottes fraîches
- 1 petit oignon piqué d’un clou de girofle
- 1 petit blanc de poireau
- 1 petit bouquet garni frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 feuille de thym
- poivre du Moulin

Procédure

Lavez les carottes sous l’eau froide puis essuyez-les sur un linge propre.

Pelez-les et découpez-les en rondelles.

Lavez le petit blanc de poireau puis séchez-le.

Dans une cocotte, versez de l’eau froide puis portez à ébullition.

Laissez cuire les rondelles de carottes avec le petit blanc de poireau, le bouquet garni et l’oignon piqué d’un clou de girofle.

Salez et poivrez selon votre convenance.

Plongez-y la palette de porc fumée puis couvrez-la au 4/5 d’eau et laissez frémir pendant 3 minutes puis diminuez la température à feu moyen et laissez cuire durant 1h30 de façon que la viande soit bien tendres.

Égouttez la palette de porc fumée puis désossez-la et découpez-la en fines tranches.

Répartissez les tranches dans 4 assiettes individuelles puis dégustez bien chaud accompagnée d’une salade verte.