Gésiers Feyel en Flammekueche au Munster

Ingrédients

100g de Munster fermier,
4 gros oignons,
400 g de pâte à pain,
200 g de crème épaisse,
200 g de fromage blanc,
laurier,
muscade en poudre.

Procédure

Préparation
1/ Préchauffez votre four à 220°.

2/ Écroûtez le munster, coupez le en petites lamelles et réservez.

3/ Dans une grande poêle,faites revenir quatre oignons coupés en fines rondelles dans un peu de beurre ,salez et poivrez, ajoutez les gésiers confits émincés,faites rissoler 5 minutes puis déglacez avec un verre de Gewurztraminer ,ajoutez une feuille de laurier et laissez réduire 15 minutes en remuant avec une cuillère en bois.

4/ Stoppez la cuisson,ôtez la feuille de laurier et versez le contenu de la poële dans une passoire afin d’ égoutter et de refroidir le mélange.

5/ Dans un saladier,mélangez le fromage blanc,la crème,la muscade,puis ajoutez gésiers et oignons bien égouttés.

6/ Étalez très finement la pâte sur une grande plaque huilée, piquez-la avec une fourchette. Répartissez les lamelles de Munster puis le mélange du saladier Poivrez généreusement et enfournez à 220°C pendant 18 minutes.

Suggestion d’accompagement
Je gagne du temps en choisissant toujours des gésiers Feyel déjà émincés dans leur barquette… Je sers cette Flammekueche aux gésiers, très chaude,avec une bonne salade verte, accompagnée du même Gewurztraminer que celui qui a servi à réaliser la recette.

Pour un apéritif raffiné, cette Flammekueche aux gésiers, coupée en petits carrés individuels fixés sur des pics en bois,remporte toujours un succès bien mérité:c’est très bon, non ?