Recette : oie fermière braisée au cidre
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base d'oieIngrédients
1 oie fermière coupée en morceaux
+ 2 branches de céleri
+ 30cl de cidre sec
+ 1 cuillère à sooupe de graisse d’ oie
+ 50grs de lard fumé maigre
+ 2 cuillères à soupe de calvados
+ 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
+ 1 tablette de bouillon de volaille
+ sel, poivre
Procédure
Peler les carottes et les couper en dés de 1cm.
Effiler le céleri et le couper en lamelles.
Couper le lard en tout petits bâtonnets.
Dans une cocotte, faire fondre la graisse d’oie et y faire blondir la volaille, les carottes, le céleri, le lard.
Arroser de calvados, flamber.
Ajouter la tablette de bouillon et le cidre.
Saler et Poivrer.
Porter doucement à ébullition et couvrir
Laisser frémir 1h15
Mettre l’oie dans un plat. Ajouter la crème à la sauce puis faire chauffer 5 mn et en napper l’oie
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