Madeleines au citron et au safran

Recette : madeleines au citron et au safran

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Aucun commentaire Catégorie : Desserts à base de biscuits

Ingrédients

6 blancs d’oeufs
200g de beurre doux
200g de sucre glace
80 g de farine ordinaire
le zeste d’un citron
80g d’amandes en poudre
40 filaments de safran à infuser dans 1 c à s d’eau chaude

Procédure

fouetter les blancs légèrement ajoutez la farine, le zeste, le sucre. les amandes en poudre le beurre noisette (faire chauffer sur feu moyen, le beurre passe par différentes étapes,lorsqu’il commence à brunir en donnant une odeur de noisette ,versez-le dans un bol,laisser refroidir. laisser reposer à température ambiante 30 minutes mettre dans des moules beurrés et faire cuire au four th 185° 12 min jusqu’à ce que les madeleines prennent une légère teinte blonde. astuces pour tirer le meilleur parti du safran,écrasez les stigmates dans un mortier, faites ensuite infuser le safran dans un liquide chaud.

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