Présentation
La Bergerie de Féline, à Truinas (Drôme)
Les Charles
Tél. : 04 75 49 12 78
et 06 73 26 53 94
welcome@labergeriedefeline.com
labergeriedefeline.com
Ingrédients
Un lapin de 1,400 kg
5 gousses d’ail écrasées
4 oignons coupés en quatre
1 bouquet de romarin
4 brins de sauge
1 feuille de laurier fraîche
20 grosses olives noires
25 grammes de beurre
3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
35 cl de vin blanc
18 cl de vin rouge
Procédure
Couper le lapin en morceaux. Dans un grand faitout faire fondre le beurre et l’huile d’olive. Faire dorer les morceaux de lapin à feu vif. Ajouter l’ail, les oignons les olives et les herbes. Ajouter les vins et remuer. Dès l’ébullition couvrir et baisser le feu jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Ce plat peut s’accompagner de polenta, de pommes de terre au four ou de spaghetti.
