Gaspacho de courgettes

Présentation

Une entrée très fraiche, très agréable

Ingrédients

• 5 courgettes.

• 1/2 ou 1 concombre.

• 1 oignon.

• 3 gousses d’ail [2 qui seront cuites et 1 crue].

• 1 fromage de chèvre frais [emballage style ricotta].

• 1 ou 2 échalotes.

• quelques feuilles de menthe.

• des glaçons.

Procédure

• Couper les courgettes et les faire cuire avec l’oignon et 2 gousses d’ail.

• Une fois que c’est cuit, mettre dans un mixeur, et mixer.

• Au fur et à mesure, ajouter le fromage de chèvre, les échalotes, la gousse d’ail et le concombre. Ajouter un peu d’eau. Saler et poivrer.

• Mettre dans un saladier et ajouter des glaçons.

• Une fois les glaçons fondu, mettre dans des verrines et mettre au frigo.

D&CO

• Mettre des feuilles de menthe dans la verrine.

• Placer un rondelle de concombre sur le bord de la verrine.

Source