Fricadelle ou fricandelle

Présentation

Ce produit est appelé fricadelle ou fricandelle selon que l'on se trouve en france ou en Belgique. Commercialisé dans les baraques à frites on peut en trouver dans quelques grandes enseignes de distribution dans le Nord de la France.

Elle est faite de viande de poulet, de porc. Elle est cuite dans l'huile dans une friteuse mais peut l'être aussi à la poêle.En demander la recette aboutit presque toujours à une réponse sous forme de blague :

"Ch'est un secret. Din ch'nord tout le monde il l'chait mais personne il l'dit." (Dany Boon)

Comme tout type de saucisse, effectivement on peut tout y trouver à l'intérieur, le meilleur comme le pire. Voici une recette venant de Belgique.

Ingrédients

1,2 kg de viande hachée (boeuf et/ou porc/et ou/ veau et/ou poulet)

3tranches de mie de pain (ou du vieux pain)

lait

1bière 33cl

Procédure

Mettre le pain a tremper dans le lait pour qu’il ramollisse

Prendre la viande, rajouter le pain ramolli saupoudrer de muscade, mélanger le tout pour avoir un mélange bien homogène entre les différentes viandes.

Façonnez en boulette ou en boudin/saucisse

Les faires dorer sans que ça ne cuise de trop à l’intérieur

Quandl’ensemble est doré verser la bière par dessus et laissez mijoter 30minutes

Quand le tout est bien cuit mettre les boulettes de côté. Faire un beurre manié et le mélanger avec la bière cuite pour obtenir une sorte de béchamelle à la bière.

Servir le tout avec de bonnes frites maison faites à la belge c’est à dire entre 2 et 7 cuissons (et avec de la graisse de cheval).

La photo vient du blog : http://blogs.developpeur.org/kangoo/