Recette : filet de saumon sur purée de myrtilles sauvages
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de saumonIngrédients
200 g de myrtilles sauvages du Canada (surgelées)
750 g de pommes de terre
30 g de gros sel
1 botte de basilique
1 botte de coriandre
600 g de filet de saumon
1 citron bio
Poivre du moulin
1 cuillerée à soupe de vinaigre de pommes
1 cuillerée à café de cassonade
Procédure
Décongelez les myrtilles. Préchauffez le four à 180 °C (four à convection: 160 °C). Lavez bien les pommes de terre. Coupez-les en deux et saupoudrez-les de gros sel. Faites les cuire au four pendant 40 minutes.
Lavez, essorez et hachez finement le basilique et la coriandre. Rincez et essuyez les filets de saumon. Pressez le jus du citron. Assaisonnez le saumon avec le jus de citron, du sel et du poivre frais. Répartissez la moitié des herbes sur le poisson et enveloppez-le dans du papier sulfurisé. Faites le cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes.
Mettez les myrtilles dans un bol et réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Versez-y le vinaigre et la cassonade. Battez vigoureusement. Ajoutez-y le reste des herbes. Servez le filet de saumon avec les pommes de terre et la purée de myrtilles.
Temps de préparation: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par portion:
Energie: 540 kcal
Lipides: 20 g
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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